STEP 1

taglia a fette di circa 3/4 mm le melanzane

STEP 2

Friggi le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate (⚠️temperatura non superiore a 160/180 gradi) , poi falle rosolare in padella con il sugo di pomodoro (conserva qualche melanzana per la decorazione) e un trito di basilico

STEP 3

Cuoci la pasta molto al dente, tuffala nel sugo con le melanzane e termina la cottura lasciandola al dente (mi raccomando 😉)

STEP 4

Impiatta aggiungendo qualche fettina di melanzane, decora con la ricotta salata e del basilico 🌿 buon appetito!