STEP 1

Tagliate le melanzane a quadrotti di medie dimensioni. Friggete le melanzane così tagliate. Scolatele molto bene così da avere una frittura ben asciutta.

STEP 2

Mettere a soffriggere dell’aglio, successivamente aggiungere della polpa di pomodoro con del basilico, regolate di sale ed aggiungere i dadini di melanzana precedentemente fritti.

STEP 3

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata.

STEP 4

Quando la pasta sia arrivata a cottura aggiungerla alla polpa e mescolarla.

STEP 5

Impiattare con una grattugiata di ricotta salata