STEP 1

Lavate sotto acqua corrente le melanzane, eliminate con un coltello l'estremità con il peduncolo e la parte finale, poi tagliate le melanzane e ricavatene dei dadini.Friggete per circa 10 minuti girandoli affinché si dorino da tutti i lati.

STEP 2

Incidete verticalmente le salsicce con la punta del coltello e privatele del budello. In una padella lasciate imbiondire gli spicchi d’aglio con abbondante olio extravergine e aggiungete la salsiccia sbriciolata, lasciate soffriggere, sfumate con un mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per 15 min circa.

STEP 3

Aggiungete la polpa di pomodoro, qualche fogliolina di basilico, salate a piacere e completate la cottura.

STEP 4

Quando sarà ben fredda, aggiungete la besciamella e mescolate per bene, otterrete una salsa dal colore rosato.

STEP 5

Cuocete la pasta e conditela con le salsicce in salsa rosa, aggiungete le melenzane, la provola e una bella spolverata di parmigiano.

STEP 6

Foderate una teglia da forno bordata rettangolare col primo rotolo di pasta sfoglia, versate la pasta all’interno e ricoprite con l’altro rotolo di sfoglia.

STEP 7

Spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate a 180° per circa 40 minuti