STEP 1

Far marinare la carne per una notte intero nel vino bianco con i chiodi di garofano, bacche di ginepro, scalogno, alloro, sedano e carota.

STEP 2

Il giorno dopo scolare bene la carne e sciacquarla e recuperare gli odori che serviranno per cucinare la carne. In una pentola, iniziare a soffriggere la cipolla con l’olio evo e aggiungere la carne e la pancetta. Aggiungere gli odori

STEP 3

Sfumare con un bicchiere di vino rosso e aggiungere un barattolo di pomodorini pelati e cuocere a fiamma bassa. Dopo 15 min aggiungere la passata e cuocere almeno per due ore sempre a fiamma bassa. Regolare sale e pepe

STEP 4

Quando la carne si schiaccia con la forchetta, vuol dire che è pronta. Lessare la pasta e condire con il ragù di cinghiale, spolverando con del parmigiano grattugiato 😋😋