STEP 1

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale In una pentola mettiamo le vedure con acqua un po di sale e facciamo cucinare. Prendiamo le zucchine le laviamo e le tagliamo finemente cioè molto piccole così in cottura faranno prima a cucinarsi.

STEP 2

Fatto questo, puliamo i fiori 5 li tagliamo finemente e 2 li lasciamo interi che useremo per decorare il piatto..

STEP 3

In un tegame caldo tostiamo il riso che andremo a sfumare con un mestolo di brodo.. Fatto questo aggiungiamo un altro mestolo di brodo, le zucchine e mescoliamo sempre aggiungendo brodo all'occorrenza.

STEP 4

A metà cottura aggiungiamo i fiori di zucca, prendiamo le carote usate per il brodo e le frulliamo. Ultimiamo la cottura aggiungendo una parte della crema di carote (a vostro piacere ) io ne ho usata la metà altrimenti risulterebbe troppo dolce.

STEP 5

Togliamo dal fuoco e mantechiamo il tutto con parmigiano reggiano, olio, pepe e se serve sale. Impiattiamo e decoriamo con i fiori a piacere e qualche goccia di crema di carote e una spolverata di parmigiano Buon Appétit 🍽️