Rigatoni al pesto di fiori di zucca con gamberetti e pomodorini

Un primo velocissimo da preparare, cremoso e saporito. Da gustare caldo o tiepido, perfetto per l'estate!

Ingredienti

2 porzioni
300 gr
rigatoni
200 gr
gamberetti
200 gr
pomodorini
100 gr
fiori di zucca
30 gr
mandorle
15
foglie di basilico
40 ml
olio evo
40 gr
parmigiano
1
spicchio d'aglio
q.b.
sale
q.b.
pepe

Procedimento

Passaggio 1 di 6

In una terrina unire i fiori di zucca, precedentemente puliti, con le mandorle, il parmigiano, il basilico, l’olio evo, il sale, il pepe e frullare.

Passaggio 2 di 6

In una padella far soffriggere uno spicchio di aglio in un filo di olio evo, quindi unire i pomodorini, un pizzico di sale e far cuocere per 5 minuti.

Passaggio 3 di 6

Aggiungere i gamberetti in padella con i pomodorini e rosolare per 2-3 minuti, quindi rimuovere lo spicchio d'aglio.

Passaggio 4 di 6

Unire la pasta, cotta al dente, nella padella con il condimento, far insaporire e se necessario aggiungere due cucchiai di acqua di cottura.

Passaggio 5 di 6

Trasferire la pasta in una terrina, unire il pesto di fiori di zucca insieme a l’acqua di cottura e amalgamare.

Passaggio 6 di 6

Servire!

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