Strascinati con crema di melanzane e feta
Strascinati con crema di melanzane e feta
Introduzione
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Ingredienti
- Per la crema di melanzane
Tahina1 cucchiaio
Pepeq.b.
Foglie di mentaq.b.
Succo di limoneq.b.
Saleq.b.
- Pasta
Strascinati250 g
Procedimento
STEP 1
Iniziate a preparare la crema di melanzane incidendo la melanzana sui lati e lasciar cuocere in forno o in friggitrice ad aria per 15 minuti, aggiungendo un filo d'olio
STEP 2
Nel frattempo tagliare a cubetti mezza melanzana e infarinarla e tostare i pinoli in una padella
STEP 3
Quando la melanzana intera è pronta, privarla della buccia e inserirla in un mixer
STEP 4
Nel frattempo prendere i tocchetti di melanzana e metterli in friggitrice ad aria con un filo d'olio
STEP 5
Aggiungere nel mixer in cui vi è la polpa di melanzana la menta, il sale, il pepe, la tahona e il succo di limone e frullare fino ad ottenere una crema
STEP 6
In una casseruola mettere l'acqua per la pasta, quando arriva a bollore, salare l'acqua e calare la pasta
STEP 7
Mentre la pasta cuoce, tagliare la feta a pezzetti
STEP 8
Una volta ultimata la cottura in friggitrice della melanzana a cubetti salare e lasciare da parte
STEP 9
Aggiustare crema di melanzane con sale e pepe se necessario ed aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura
STEP 10
A tre quarti di cottura della pasta versare in una padella la pasta insieme a dell'olio e alla crema e ultimare la cottura della pasta
STEP 11
Impiattate la pasta aggiungendo i pezzetti di feta, le melanzane a cubetti,qualche foglia di menta e i pinoli precedentemente tostati
Lo chef consiglia:
Potete optare per friggere le melanzane a cubetti e cuocere la melanzana intera in padella se non avete la friggitrice ad aria e non vi importa della linea. potete aggiunge alla crema anche del cumino
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