STEP 1

In una ciotola montate leggermente con una frusta a mano gli albumi, poi poco per volta inserite le farine, lo zucchero a velo, l’aroma di pistacchio e la scorza grattugiata di un’arancia, mescolate aiutandovi ora con le mani, infine aggiungete la punta di cucchiaino di lievito per dolci, formate un cilindro, avvolgete nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per 24 ore

STEP 2

Quando il tempo sarà trascorso, prendete l’impasto dal frigo e adagiatelo sulla spianatoia spolverizzata con lo zucchero a velo, tagliate tanti pezzi di circa 3 cm, dategli la forma del rombo, appiattiteli, bagnateli con le mani umide di acqua, passateleli nello zucchero a velo e posizionate in una teglia rivestita da carta da forno

STEP 3

Infornate a 180° per 8/10 minuti