STEP 1

In una padella mettete a scaldare, a fuoco dolce, un giro di olio evo. Aggiungete il porro tagliato finemente, la zucca a cubetti ed il topinambur, anch'esso a cubetti. Dopo una leggera rosolatura sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe e fate cuocere lentamente per almeno 15 minuti, aggiungendo poco per volta un po' di acqua calda. (Andrà bene quella per la cottura della pasta)

STEP 2

Aggiungete un rametto di maggiorana e uno spicchio d'aglio che andrete a togliere a cottura ultimata

STEP 3

Scolate la pasta e ultimate la cottura insieme alla zucca e al topinambur. A fuoco spento, giro di olio a crudo, spolverata di parmigiano grattugiato e saltate il tutto per farlo amalgamare

STEP 4

Impiattate e servite aggiungendo delle lamelle di tartufo