STEP 1

Il primo passo è fare il brodo fare un fondo con cipolla e olio mettere i carapace cioè le teste e gusci del gambero che hai pulito e privato dell intestino, carote e sedano allungare con acqua e far cuocere a fiamma bassa

STEP 2

Prendere i gamberi già lavati e sgusciati e passarli in padella con olio aglio e cipolla sfumare con il vino e far cuocere a fiamma bassa aggiungendo del brodo, togli i gamberi e mettili da parte nello stesso liquido dei gamberi metti le zucchine

STEP 3

Lasciane qualcuna da parte, fai appassire le zucchine aggiunte il pelato e cuocere, una volta appassite le zucchine passatele ne mixer con il basilico 3 il liquido di esse, nella stessa padella versate il riso fatelo tostare sfumando con vino.

STEP 4

Evaporato il vino aggiungete la vellutata di zucchine e i gamberi e cuocere a fiamma media, aggiungete di tanto in tanto del brodo a cottura quasi ultimata aggiungete sale e pepe una grattata di limone la scorza che da più freschezza e bel gusto.

STEP 5

Nel frattempo avete tagliato le zucchine rimaste a striscioline infarinatele e friggetele, in fine impiantare e decorare con le zucchine croccanti e una bella spolverata di prezzemolo fresco.