STEP 1

Taglia le foglie di cavolo cappuccio a strisce da 1cm e salta in padella con olio e aglio

STEP 2

Dopo circa 10 minuti aggiungi un pizzico minimo di bicarbonato e mescolare fuori dal fuoco

STEP 3

Frullare il tutto e filtrare. Mettere da parte

STEP 4

Pulire i gamberi viola da carapace e intestino. Togliere gli occhi dalla testa e mettere tutte le teste da parte

STEP 5

Frullare le teste aggiungendo olio a crudo. Setacciare il tutto e mettere da parte.

STEP 6

Una volta che la pasta è al dente metterla in una padella antiaderente con l’aggiunta del frullato di cavolo rosso e poca acqua di cottura. Risottare per qualche minuto.

STEP 7

Preparare il piatto con una base di crema di gamberi, metterci la pasta e là tartare di gamberi precedentemente marinata con olio pepe e, solo alla fine, un pizzico di sale

STEP 8

Grattugiata veloce di scorza di lime e servire..