Raviolo al pesce spada con pomodorini freschi
Raviolo al pesce spada con pomodorini freschi
Introduzione
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Ingredienti
Prezzemoloq.b.
Pomodori rossi250 g
Pomodorini gialli100 g
Saleq.b.
Ravioli180 g
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Lavate per bene i pomodorini, una metà di quelli rossi tagliati a metà li predisponete subuna taglia con olio sale e pepe e li passate per 8 minuti in forno.
STEP 2
In una padella versate il cipollotto tritato olio e i restante dei pomodorini rossi assieme a quelli gialli precedentemente tagliati a metà e lasciate cuocere con un mestolo d acqua.
STEP 3
Prendete ora i pomodori informati e frullateli con un filo d'olio del basilico e formaggio.
STEP 4
Calate i ravioli e fateli salire a galla, passateli in padella con il sughetto aggiungendo i pomodori frullati mantecate con sale e pepe spolverate con prezzemolo e servite
Lo chef consiglia:
Ho usato entrambi pomodorini gialli e rossi per equilibrare l acidità e dolcezza di essi.
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