STEP 1

Iniziamo a preparare la pasta: su una spianatoia dare forma ad una fontana e rompere le uova al centro amalgamando la farina all'uovo fino a dare forma ad un panetto liscio. Coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno mezz'ora.

STEP 2

Prendere la burrata, tagliarla con il coltello aggiungere poco pepe e renderla cremosa.

STEP 3

Tagliare i pomodorini e mettere in un salta pasta con abbondante olio, prezzemolo e basilico tagliati finemente, aglio, sale e pepe e far cuocere a fiamma vivace fino a formare un sughetto.

STEP 4

Stendere la pasta sottile e dare forma ai ravioli: appoggiare al centro un cucchiaino di ripieno, coprire con un altro disco di pasta e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.

STEP 5

Una volta formati tutti i ravioli cuocere in abbondante acqua salata e, appena cotti (basteranno 3 minuti), saltarli con il sugo aggiungendo parmigiano a piacere.