Ravioli di burrata con pomodorini
Ravioli di burrata con pomodorini
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL SUGO
Olioq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Basilicoq.b.
Peperonciniq.b.
Parmigianoq.b.
Pomodori300 g
Procedimento
STEP 1
Iniziamo a preparare la pasta: su una spianatoia dare forma ad una fontana e rompere le uova al centro amalgamando la farina all'uovo fino a dare forma ad un panetto liscio. Coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno mezz'ora.
STEP 2
Prendere la burrata, tagliarla con il coltello aggiungere poco pepe e renderla cremosa.
STEP 3
Tagliare i pomodorini e mettere in un salta pasta con abbondante olio, prezzemolo e basilico tagliati finemente, aglio, sale e pepe e far cuocere a fiamma vivace fino a formare un sughetto.
STEP 4
Stendere la pasta sottile e dare forma ai ravioli: appoggiare al centro un cucchiaino di ripieno, coprire con un altro disco di pasta e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
STEP 5
Una volta formati tutti i ravioli cuocere in abbondante acqua salata e, appena cotti (basteranno 3 minuti), saltarli con il sugo aggiungendo parmigiano a piacere.
Lo chef consiglia:
Con queste dosi, in base alla grandezza dei ravioli, usciranno 30 ravioli circa.. Ma non si butta via niente: se in esubero fateli asciugare all'aria su un vassoio di carta e poi congelateli, oppure consumateli il giorno dopo!
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Infermiera nella vita e in cucina per passione, convintissima che "La strada per il cuore di un uomo passa sempre attraverso il suo stomaco!".
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