Raviolo di cernia con vellutata di finoscchi.
Raviolo di cernia con vellutata di finoscchi.
Introduzione
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Ingredienti
ravioli alla cernia200 g
finocchio fresco1
Prezzemoloq.b.
olio EVO½
pepe rosa in grani3 g
Pangrattato30 g
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Primo passo lavate e pulite il finocchio e mettetelo a bollire assieme al sale pepe rosa e un filo d olio.
STEP 2
Passati 10 minuti e saranno cotti scolateli con una scumarola. Mettete da parte.
STEP 3
Nell acqua stessa del finocchio calate i ravioli e fate cuocere.
STEP 4
Frullate i finocchio se risulta asciutta aggiungete acqua di cottura.
STEP 5
Tostate il pangrattato e mettere da parte, scolate i ravioli in padella versare la vellutata saltate aggiungete olio e se necessario sale.
STEP 6
Impiattate e spolverate con prezzemolo e pangrattato.
Lo chef consiglia:
Ricetta veloce ed elegante, potete usare qualsiasi tipo di raviolo, ai funghi, al prosciutto, al ragù, sposerà bene con la vellutata di finocchio.
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