Ricetta RAVIOLO DEGLI ABISSI di deliziosatradizione
Ricetta RAVIOLO DEGLI ABISSI di deliziosatradizione
Ricetta RAVIOLO DEGLI ABISSI di deliziosatradizione
Ricetta RAVIOLO DEGLI ABISSI di deliziosatradizione

132

Primi

RAVIOLO DEGLI ABISSI

2h

Difficile

Ho voluto realizzare un piatto che rappresenta proprio il mondo marino. Un primo piatto che di certo vi stupirà ...un raviolo gigante di pasta fresca fatta a mano ripieno con una crema di patate al lime e cuore merluzzo con un sughetto di mare di ciliegino giallo ovviamente prodotto dal mio orto con cozze ,vongole, gamberetti e calamaretti il tutto decorato con crosta corallo e qualche goccia di salsa al rum invecchiato e sentori di fiori di rosmarino.

Ho voluto realizzare un piatto che rappresenta proprio il mondo marino. Un primo piatto che di certo vi stupirà ...un raviolo gigante di pasta fresca fatta a mano ripieno con una crema di patate al lime e cuore merluzzo con un sughetto di mare di ciliegino giallo ovviamente prodotto dal mio orto con cozze ,vongole, gamberetti e calamaretti il tutto decorato con crosta corallo e qualche goccia di salsa al rum invecchiato e sentori di fiori di rosmarino.

Ingredienti

2

Porzione

Per l'impasto del raviolo

farina di semola

200 g

uova intere

2

olio evo

1

sale

1

Per il ripieno

patate medie lesse schiacciate

2

cuori di merluzzo

4

succo di limone non trattato

1

scorza di limone non trattato

1

sale

1

pepe

1

prezzemolo tritato

q.b.

aglio schiacciato

1

olio evo

q.b.

Per il condimento

pomodori ciliegino giallo

300 g

olio evo

q.b.

aglio

1

gambi di prezzemolo

q.b.

peperoncino

1

prezzemolo tritato

q.b.

rum

0.5

sale

q.b.

fiori di rosmarino

2

pepe nero

q.b.

Per la crosta corallo

acqua

210 ml

olio di semi di girasole o di mais

65 ml

farina 00

30 g