STEP 1

1. Preparazione dell'impasto per i ravioli e metterlo in frigo per 30 minuti

STEP 2

2. Lessare le patate e schiacciarle

STEP 3

3. Spadellare il merluzzo con aglio e olio evo, aggiungere succo di limone, un pizzico di sale e pepe, aggiungere il merluzzo alle patate schiacciate, e un po' di prezzemolo, il ripieno è pronto

STEP 4

4. Preparare la crosta corallo dividendo in due parti il liquido neutro; in uno aggiungere qualche goccia di colorante alimentare blu, e nell'altro qualche goccia di colorante rosso, versare un po' di liquido colorato in una padella antiaderente unta con un filo di olio

STEP 5

5. Preparazione del condimento

STEP 6

6. Assemblaggio del piatto dopo aver cotto il raviolo gigante, condirlo e terminare con pezzi di crosta corallo come da foto