STEP 1

Preparare una pastella mescolando farina, acqua e un pizzico di sale fino con l’utilizzo di una frusta fino a quando risulta liscia e omogenea.

STEP 2

Scaldare una padella o una crepiera unta con un filo d’olio

STEP 3

Quando è rovente versare una dose abbondante di pastella per formare un disco di circa 5mm di altezza

STEP 4

Cuocere per 3 minuti, poi girare e cuocere l’altro lato fino a doratura

STEP 5

Lasciare raffreddare su un piatto o un tagliere. Poi tagliare a rombi di circa 5cm

STEP 6

Nel frattempo portare a ebollizione acqua salata

STEP 7

Posizionare sul fuoco una padella con un filo d’olio e scaldare il ragù

STEP 8

Raggiunto il bollore dell’acqua immergervi i testaroli fino alla loro risalita.

STEP 9

Preparare i piatti con una base di ragù, i testaroli scolati ed un’ulteriore aggiunta di ragù. Spolverare con parmigiano grattugiato