Ravioli scamorza e radicchio Fini Modena con crema di gorgonzola al pistacchio e speck croccante
Ravioli scamorza e radicchio Fini Modena con crema di gorgonzola al pistacchio e speck croccante
In collaborazione con Fini Modena
Introduzione
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Ingredienti
Ravioli scamorza e radicchio Fini1 confezione
Gorgonzola dolce150 g
Olio40 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Speck a dadini80 g
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa versiamo in un mixer il gorgonzola, i pistacchi, l’olio, il sale e il pepe.
STEP 2
Frulliamo fino ad ottenere una crema, aiutandoci con un po’ d’acqua per renderla più liscia!
STEP 3
Tagliamo le fettine di speck a cubetti e rosoliamoli in padella fino a renderli croccanti.
STEP 4
Cuociamo per un minuto i ravioli in acqua bollente e salata e li scoliamo in padella con la crema di gorgonzola.
STEP 5
Aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura, lo speck e mescoliamo!
STEP 6
Siamo pronti ad impiattare, aggiungendo un po’ di granella di pistacchi… e gustiamo questa bontà!
Lo chef consiglia:
Potete sostituire lo speck con il guanciale o con la pancetta affumicata!
ingrediente consigliato
Ravioli scamorza e radicchio Fini
Ravioli con una pasta ruvida fatta con farine 100% italiane e uova da galline allevate a terra. Un connubio di gusti sapientemente abbinati, per esaltare la nota tipica leggermente amara del radicchio rosso 100% italiano con la nota piacevolmente affumicata e la consistenza fondente della scamorza. Proposti nel formato ravioli grandi con elevata percentuale di ripieno e con sfoglia ruvida e porosa.
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