STEP 1

Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare a fiamma media fino a doratura.

STEP 2

Quando il guanciale sarà croccante metterlo da parte e aggiungere al grasso la passata di pomodoro insieme a un pizzico di sale, pepe e zucchero. Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.

STEP 3

Sbollentare i Ravioli pecorino e noci Fini in abbondante acqua salata, scolarli e finire di cuocerli nella salsa di pomodoro.

STEP 4

Mantecare con pecorino romano grattugiato, guanciale croccante e altro pepe nero macinato.

STEP 5

Servire caldi!