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Primi
Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta
Ingredienti
5
Porzioni
Usa solo prodotti di qualità goditi il sapore e lo stupore di un gusto tradizionale in una chiave originale
- Angela MondoProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta
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Taglia il guanciale e fallo abbrustolire in padella
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Stendi la pasta e crea 10 dischi. Riempili con la crema di formaggio lasciando uno spazio al centro
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Prestando attenzione a non romperlo, versa il tuorlo al centro del disco
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Spennella i bordi con l’albume e copri con l’altro disco. Pressa con le dita per sigillare
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Intanto unisci il pecorino e il pepe nero alla ricotta e inseriscilo in una sac a poche
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Prepara la pasta fresca versando la farina su una spianatoia e aggiungendo dapprima le uova, poi il sale. Lavora e quando sarà liscia e omogenea, lascia riposare mezz’ora
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Porta ad ebollizione acqua salata e cuoci i ravioli per 3 minuti
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Scola con il ragnetto i ravioli e passali per qualche istante nel tegame in cui hai abbrustolito il guanciale insaporendoli bene
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Impiatta e aggiungi una manciata abbondante di pecorino romano e pepe nero
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