Ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta di ziaAngela
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Primi

Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

1h 30m
Media

Una versione decisamente “diversa” dell’ originale Carbonara ma con tutti gli ingredienti (e solo quelli) previsti dalla tradizione

Immagine del contest Carbonara Challenge

Carbonara Challenge

Una versione decisamente “diversa” dell’ originale Carbonara ma con tutti gli ingredienti (e solo quelli) previsti dalla tradizione

Utente Angela Mondo
Usa solo prodotti di qualità goditi il sapore e lo stupore di un gusto tradizionale in una chiave originale
- Angela Mondo

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

Passaggio 1 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Taglia il guanciale e fallo abbrustolire in padella

Passaggio 2 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Stendi la pasta e crea 10 dischi. Riempili con la crema di formaggio lasciando uno spazio al centro

Passaggio 3 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Prestando attenzione a non romperlo, versa il tuorlo al centro del disco

Passaggio 4 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Spennella i bordi con l’albume e copri con l’altro disco. Pressa con le dita per sigillare

Passaggio 5 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Intanto unisci il pecorino e il pepe nero alla ricotta e inseriscilo in una sac a poche

Passaggio 6 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Prepara la pasta fresca versando la farina su una spianatoia e aggiungendo dapprima le uova, poi il sale. Lavora e quando sarà liscia e omogenea, lascia riposare mezz’ora

Passaggio 7 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Porta ad ebollizione acqua salata e cuoci i ravioli per 3 minuti

Passaggio 8 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Scola con il ragnetto i ravioli e passali per qualche istante nel tegame in cui hai abbrustolito il guanciale insaporendoli bene

Passaggio 9 della ricetta Ravioloni alla carbonara - cuore fondente e guanciale croccante #carbonara #pastafresca #ravioli #primipiatti #pasta

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Impiatta e aggiungi una manciata abbondante di pecorino romano e pepe nero