STEP 1

in un recipiente mescola la farina con il nero di seppia e aggiungi l’acqua, impasta fino ad ottenere un panetto morbido e lascio, quindi fai riposare in frigo per circa mezz’ora

STEP 2

intanto fai cuocere la zucca in un filo di acqua con uno spicchio di aglio fino a che appassisce, quindi schiacciala con una forchetta ottenendo una purea, aggiungi la farina di ceci, il rosmarino e il timo e mescola

STEP 3

fai riposare anche l’impasto del ripieno affinché tutti i profumi si amalgamino e intanto riprendi la pasta, spolvera la spianatoia con della semola e stendi con un mattarello ottenendo una sfoglia di circa 2 mm di spessore

STEP 4

posiziona palline di ripieno a distanza di circa 2 cm e richiudi la pasta su se stessa formando delle mezzelune, taglia col tagliapasta e fai riposare i tuoi ravioli

STEP 5

porta a bollore l’acqua, tuffa i ravioli e lasciali cuocere x 2 minuti dalla ripresa del bollore, poi condisci con olio aromatizzato con aglio, peperoncino e spezie, spolverata di prezzemolo e … GODIIII 🩷