emoji
Entra nella più grande community di amanti della cucina italiana.
emoji
Condividi le tue ricette: le migliori verranno condivise sui social di Al.ta Cucina!
emoji
Salva tutte le tue ricette preferite nel tuo profilo personale.
Entra nella Community!
author

Raviole ripiene - Emilia Romagna

Il nostro viaggio fra i dolci regionali italiani stavolta fa tappa in Emilia Romagna con dei dolcetti di frolla morbida al burro ripieni di una particolare confettura di mele cotogne e arance chiamata "mostarda di Bologna". Ricetta in collaborazione con Farina Petra di Molino Quaglia.

25 porzioni
250 g
Farina Petra 5 Molino Quaglia
100 g
zucchero
q.b.
sale
4 g
lievito per dolci
½
limone (scorza grattugiata)
110 g
burro
1
uovo
q.b.
mostarda bolognese (o confettura di prugne)
Passaggio 1 di 6

In una ciotola mescolare la Farina Petra 5 con lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di limone.

Passaggio 2 di 6

Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a tocchetti, l'uovo e iniziare ad impastare con la forchetta, quindi impastare a mano velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e porre in frigorifero per 30 minuti-un’ora.

Passaggio 3 di 6

Stendere la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm e con un coppa pasta di 6-8 cm di diametro, ricavare dei cerchi.

Passaggio 4 di 6

Farcire ciascun cerchio con 1/2 cucchiaino di mostarda bolognese e richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.

Passaggio 5 di 6

Disporre le raviole su una teglia ricoperta di carta forno, spennellare leggermente con del latte e spolverizzare con poco zucchero. Infornare in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 12-14 minuti.

Passaggio 6 di 6

Far raffreddare completamente e servire!

avatar-FP
user badgeuser badgeProfilo ufficiale del brand