STEP 1

Stendere la sfoglia con un decoro a piacere. Nel caso delle strisce, seguire la tecnica della pasta colorata

STEP 2

Saltare i carciofi mondati e affettati sottili in padella con olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe nero, aggiungere un bicchiere di acqua e mezzo di vino, a coprire. Cuocere a fuoco lento fino ad evaporazione del liquido. Far freddare.

STEP 3

Frullare metà dei carciofi ormai freddi con l’hummus, e lasciare riposare una decina di minuti. Accertarsi che il composto non sia liquido. Stendere la pasta e preparare i ravioli. Cuocere finché non tornino a galla.

STEP 4

In una padella scaldare i restanti carciofi, scolare i ravioli direttamente sul condimento e aggiustare il livello di cremosità aggiungendo acqua di cottura q.b.