STEP 1

Far aprire le vongole e le cozze in una padella larga con un giro d’olio 2 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati per 2 minuti, aggiungere il vino e lasciare cuocere con coperchio finché i gusci non si schiuderanno.

STEP 2

Filtrare l’acqua delle vongole e delle cozze . Utilizzare solo le vongole aperte. Sgusciarne più della metà e lasciarle una parte intere nei gusci.

STEP 3

Poi in una padella grande scaldate un filo d’olio con un altro spicchio d’aglio, aggiungete i pomodori, aggiungete una manciata di prezzemolo fresco , lasciate cuocere 3 – 4 minuti.

STEP 4

Aggiungere la fregola e lasciar cuocere a fuoco bassissimo, prima bagnando con l’acqua filtrata delle vongole, poi mano a mano con mestoli di brodo vegetale fino a quando non risulta morbida ma al dente, 15 minuti circa , ma dipende dal tipo di fregola. Quando è al dente, aggiungete le vongole e le cozze sia con che senza gusci e lasciar risottare altri due minuti e servire.