STEP 1

Nel caso si decida per i ravioli fatti a mano (io li ho fatti a mano), ricordarsi nel ripieno la rapa rossa va lavorata con un po' di carne macinata

STEP 2

Soffriggere in olio d'oliva la cipolla tagliata finemente, aggiungere il caciocavallo tagliato a piccoli cubetti, latte q.b., sale e pepe q.b.

STEP 3

In un pentolino aggiungere il composto di cipolla, latte q.b. e il caciocavallo tagliato a cubetti, lasciarlo sciogliere a bagnomaria, mescolando continuamente. Una volta terminato, aggiungere una grattata di pecorino

STEP 4

Passare alla cottura dei ravioli, una volta pronti, riporne 3/5 in un piatto, far colare la fonduta di caciocavallo e spolverare con pepe nero e lo zenzero, qggiungere qualche erba aromatica a piacere