STEP 1

Per prima cosa frullare la barbabietola fino a renderla una purea;

STEP 2

Unire alla purea la farina, l’uovo ed il sale e impastare tutto;

STEP 3

Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 15min;

STEP 4

Riprendere l’impasto, dividerlo in più parti da infarinare e schiacciare con le mani e creare le sfoglie con la macchinetta avendo cura di infarinarle ad ogni parte ogni volta compreso il piano dove andranno poggiate.

STEP 5

(Le sfoglie devono essere piuttosto sottili (2mm);

STEP 6

In seguito creare il ripieno con le noci tritate, la ricotta ed il prezzemolo tritato, aggiungerlo sulla sfoglia, coprire con l’altra, formare i ravioli con un bicchierino e schiacciare i bordi con una forchetta; (ripetere il procedimento fino a finire le sfoglie e con gli scarti crearne man mano altre);

STEP 7

Cuocere in abbondante acqua, condire a piacimento e buon appetito...💖