Ravioli di porcini in salsa di burro con speck e gorgonzola.
Ravioli di porcini in salsa di burro con speck e gorgonzola.
Introduzione
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Ingredienti
Ravioli freschi500 g
Burro100 g
Speck a listarelle150 g
Salvia in foglieq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere la pentola con l'acqua sul fuoco e portare ad ebollizione, salare leggermente e versare i ravioli, cuocere per 8 minuti
STEP 2
In una padella versare il burro, il dado, un mestolino di acqua bollente e far cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere lo speck, il gorgonzola e le foglie di salvia, continuare la cottura aggiustando di pepe
STEP 3
Scolare i ravioli cotti e versarli nella padella. Mantecare alcuni minuti versando una buona dose di parmigiano, quindi impiattare
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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