Raviolini con burro e speck
Raviolini con burro e speck
Introduzione
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Procedimento
STEP 1
Cuocere in pentola con acqua leggermente salata i raviolini su un fornello con fiamma alta (tra il raggiungimento del bollore e la cottura dei ravioli occorrerrano circa 20 minuti).
STEP 2
Appena calati in acqua i ravioli, preparare un condimento versando in padella il burro, fare sciogliere e aggiungere lo speck per farlo tostare leggermente e poi aggiungere un mestolo di brodo di carne (va bene anche quello vegetale o quello di dadi) e se occorre, aggiustare di sale e cuocere ancora qualche minuto.
STEP 3
A cottura ultimata, scolare i ravioli e rimetterli in pentola; aggiungere tutto il condimento, spolverizzare con parmigiano e pepe, mescolare bene e impiattare spolverizzando con altro parmigiano. Ve lo avevo detto che era facile e velocissimo preparare questo piatto. Chest è: a fin ddo' munn, ma vuje 'o ssapite gia'.
Lo chef consiglia:
Al posto dei ravioli, ovviamente, si possono cuocere i tortelli o additrittura gli gnocchetti freschi. Il piatto si può guarnire, se piace, anche con pistacchi tritati grossolanamente col coltello.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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