STEP 1

Far bollire in un pentolino con dell’acqua le mandorle per circa tre minuti.

STEP 2

Lo stesso procedimento per i pomodori secchi, grattugiare il pecorino e lavare in acqua e bicarbonato il basilico fresco, avendo l’accortezza di asciugarlo per bene, sbucciare l’aglio.

STEP 3

A questo punto servirsi di mortaio o di un mixer e pestare o tritare in ordine le mandorle, i pomodori, l’aglio e il basilico fino ad ottenere un composto corposo e non una salsa.

STEP 4

Infine aggiungere il pecorino e l’olio, aggiustare di sale e pepe ed il pesto è pronto.

STEP 5

Mettere l’acqua a bollire e far cuocere la pasta nei tempi desiderati, il linea generale la pasta essendo corposa impiega dai 10 ai 12 minuti.

STEP 6

Unire il condimento e se si vuole si può aggiungere ancora una spolverata di pecorino.