STEP 1

Pesare tutti gli ingredienti, guscio d'uovo di latte compreso, e procedere con l'impasto Raccoglierlo in pellicola per alimenti e lasciarlo riposare per una mezz'ora

STEP 2

Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli Nel boccale del mixer inserire arrosto e carote e tritare, poi unire gli spinaci precedentemente lessati in acqua bollente salata e strizzati, il formaggio e la noce moscata e tritare tutto

STEP 3

Raccogliere il composto in una sac a poche

STEP 4

Stendere l'impasto Adagiare piccoli ciuffi di ripieno poi sovrapporre la pasta, inumidire i bordi e sigillare

STEP 5

Tra un ripieno e l'altro procedere con il caratteristico "pizzicotto" poi tagliare con l'apposita rotella e trasferire in un vassoio di cartone

STEP 6

Lessare i ravioli in acqua bollente salata per pochi secondi (quando la pasta è fresca, appena emergono sono cotti), prelevarli delicatamente con una schiumarola e condirli con il sugo dell'arrosto

STEP 7

Servirli con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato