STEP 1

Preparate l’impasto riunendo in una ciotola la farina e lo zucchero. Fate al centro una fontana e aggiungete le uova, la scorza di limone grattugiata, il burro molto morbido, l'olio e infine il cucchiaio di rum.

STEP 2

Iniziate ad amalgamare insieme gli ingredienti partendo dal centro della fontana, con una forchetta, fino ad amalgamare il tutto con la farina per poi trasferirvi su una spianatoia e continuare ad impastare a mano fino ad ottenere una palla morbida e liscia.

STEP 3

A questo punto fate riposare l'impasto nella pellicola per 30 minuti e nel mentre preparate il ripieno mescolando insieme in una ciotola la ricotta con le gocce di cioccolato, i due cucchiai di zucchero e la cannella.

STEP 4

Trascorso il tempo indicato stendete l'impasto un pò per volta su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, ad uno spessore di circa 2mm. Intagliate i cerchi con un coppapasta o un bicchiere.

STEP 5

Al centro di ogni cerchio adagiate un cucchiaino colm del ripieno precedentemente preparato.

STEP 6

Chiudete i ravioli a forma di mezza luna sigillandoli con i rebbi di una forchetta.

STEP 7

Friggeteli in olio bollente, un minuto per lato, scolateli su carta assorbente e una volta asciugato l'olio in eccesso trasferiteli su un vassoio e ricopriteli con lo zucchero a velo.