STEP 1

Prendere i peperoni e privarli della pelle e dei semini, quindi frullare per ridurli in crema

STEP 2

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto arancione aggiungendo la crema a sentimento. Formare un panetto omogeneo e coprire con pellicola. Far riposare almeno 30 minuti (anche in frigo)

STEP 3

Prendere le borragini cotte, strizzarle e frullarle con un poco della loro acqua di cottura per ridurle in crema

STEP 4

Amalgamare tutti gli ingredienti per l'impasto verde e ottenere un panetto. Coprire con pellicola e mettere a riposo anche questo

STEP 5

Per il ripieno frullare il prosciutto e mescolare tutti gli ingredienti per ottenere un composto cremoso

STEP 6

Dopo il riposo prendere una parte di impasto arancione e formare un filotto. Fare la stessa cosa con l'impasto verde formando un filotto che dovrà essere più sottile dell'altro

STEP 7

Bagnare con un pennellino i lati dei due filotti e metterli vicini per attaccarli insieme. Appiattire l'impasto con il mattarello per ottenere un'unica sfoglia bicolore. Dovrà risultare per 3/4 arancione e per 1/3 verde

STEP 8

Stendere con i rulli abbastanza sottile e con l'aiuto di un coppapasta creare dei cerchi di circa 6/8 cm

STEP 9

Fare in modo che la parte verde rimanga in cima ad ogni cerchio

STEP 10

Riempire con una sac à poche e chiudere il disco su se stesso formando le carotine aiutandosi con le mani e pizzicando all'altezza della parte verde per simulare il ciuffo

STEP 11

Nel mio profilo Ig c'è il tutorial con i passaggi