Ravioli decor a forma di carote🥕

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Prendere i peperoni e privarli della pelle e dei semini, quindi frullare per ridurli in crema

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Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto arancione aggiungendo la crema a sentimento. Formare un panetto omogeneo e coprire con pellicola. Far riposare almeno 30 minuti (anche in frigo)

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Prendere le borragini cotte, strizzarle e frullarle con un poco della loro acqua di cottura per ridurle in crema

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Amalgamare tutti gli ingredienti per l'impasto verde e ottenere un panetto. Coprire con pellicola e mettere a riposo anche questo

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Per il ripieno frullare il prosciutto e mescolare tutti gli ingredienti per ottenere un composto cremoso

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Dopo il riposo prendere una parte di impasto arancione e formare un filotto. Fare la stessa cosa con l'impasto verde formando un filotto che dovrà essere più sottile dell'altro

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Bagnare con un pennellino i lati dei due filotti e metterli vicini per attaccarli insieme. Appiattire l'impasto con il mattarello per ottenere un'unica sfoglia bicolore. Dovrà risultare per 3/4 arancione e per 1/3 verde

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Stendere con i rulli abbastanza sottile e con l'aiuto di un coppapasta creare dei cerchi di circa 6/8 cm

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Fare in modo che la parte verde rimanga in cima ad ogni cerchio

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Riempire con una sac à poche e chiudere il disco su se stesso formando le carotine aiutandosi con le mani e pizzicando all'altezza della parte verde per simulare il ciuffo

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Nel mio profilo Ig c'è il tutorial con i passaggi