Minestra di scarole con aglio, olio, peperoncino e parmigiano.
Minestra di scarole con aglio, olio, peperoncino e parmigiano.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Puliamo le scarole togliendo tutte le foglie esterne che sono più coriacee, tagliamo le foglie da cuocere grossolanamente e laviamole un paio di volte.
STEP 2
Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua e portiamola ad ebollizione, saliamola leggermente e tuffiamoci dentro le scarole lavate. Facciamole scottare per pochi minuti (5 minuti circa) e scoliamole mantenendo l'acqua di cottura.
STEP 3
Mettere in ogni piatto l'aglio a pezzetti, una manciata di sale fino, mezzo peperoncino e 25 ml di olio. Aggiungiamo le scarole ancora bollenti, un pò di acqua di cottura, mescoliamo bene e cospargiamo di parmigiano. Il piatto è pronto.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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