TAGLIATELLE AL CACAO CON FONDUTA DI BLU DI CAPRA E GRANELLA DI PISTACCHI

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Iniziamo mescolando la farina con il cacao,e poi formiamo una fontanella

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Rompiamo le uova in una bacinella per amalgamare bene tuorlo e albume

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Aggiungiamo le uova alla farina e impastiamo fino a ottenere un panetto morbido e liscio,che faremo poi riposare per almeno mezz'ora avvolto nella pellicola

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Una volta trascorso il tempo, iniziamo a formare le tagliatelle

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Passiamo l'impasto nella macchina alla misura più grande, pieghiamo poi a portafoglio e ripassiamo con la stessa misura

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Ripetiamo poi lo stesso procedimento alla misura seguente

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Iniziamo poi a scalare fino a ottenere la misura desiderata

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Una volta ottenute le tagliatelle, mettiamo l'acqua a bollire

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Nel frattempo in un pentolino mettiamo il blu di capra e il latte e il burro

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Facciamo sciogliere delicatamente

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Quando l'acqua bolle caliamo le tagliatelle

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Facciamo cuocere 4/5 minuti e poi scoliamo

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Condiamo con la nostra fonduta e con la granella di pistacchi

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Buon appetito!