STEP 1

Disporre la farina a fontana su una spianatoia.

STEP 2

Rompere le uova al centro della fontana e aggiungere un pizzico di sale ed il concentrato di pomodoro.

STEP 3

Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

STEP 4

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

STEP 5

In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano, la mozzarella scolata dal siero ed il basilico tritato, il sale e il pepe.

STEP 6

Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 7

Stendere la pasta con un matterello o con una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia in strisce larghe circa 10 cm.

STEP 8

Mettere delle piccole porzioni di ripieno sulla sfoglia. Ricoprire con un'altra striscia di pasta e premere bene attorno al ripieno per sigillare i ravioli.

STEP 9

Tagliare i ravioli con una rotella tagliapasta o con un coltello.

STEP 10

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio, aggiungere i pomodorini e schiacciarli con una forchetta.

STEP 11

Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti.

STEP 12

Cuocere i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla, scolare i ravioli e condirli con il sugo di pomodoro.