Ravioli al brasato con crema di mele, gorgonzola e parmigiano
Ravioli al brasato con crema di mele, gorgonzola e parmigiano
Introduzione
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Ingredienti
Mele fuji250 g
Burro30 g
Salvia2 foglie
Brodo di carne varia500 ml
Procedimento
STEP 1
Sbucciamo le mele e togliamo la parte centrale. Tagliamole a spicchi, versiamole in un pentolino con acqua bollente e poco salata e facciamo cuocere circa 10 minuti. Scoliamole e versiamole in un bicchiere da mixer, aggiungiamo il parmigiano, il gorgonzola e un poco di brodo e frulliamo fino a ottenere una crema.
STEP 2
In una padella versiamo il burro e parte della salvia che abbiamo tritato prima. Scaldiamo per qualche minuto e aggiungiamo la crema di mele creata. Cuociamo i ravioli nel brodo per il tempo indicato sulla confezione (circa tre minuti), scoliamoli e versiamoli nella crema.
STEP 3
Aggiungiamo parte delle nocciole tritate e mantechiamo leggermente. Infine impiattiamo guarnendo con il resto della salvia e delle nocciole tritate.
Lo chef consiglia:
Per la ricetta ho preso spunto da un volantino di un supermercato. Ho, come al solito, modificato o aggiunto un pò di ingredienti e l'ho fatta mia. Molto buona.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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