STEP 1

In un pentolino antiaderente mettete un filo di olio e il soffritto e lasciare rosolare per bene

STEP 2

Aggiungete i fiocchi di avena, un pizzico di sale, l'acqua ed il latte di cocco fino a coprire interamente i fiocchi

STEP 3

Mescolate per qualche minuto e aggiungete le carote tenendo sempre la fiamma bassa

STEP 4

Come ultimo passaggio aggiungere il curry (a vostro piacimento) e continuate a mescolare fino a quando non avrà raggiunto una consistenza bella cremosa

STEP 5

Impiattate e aggiungete tutto quello che preferite. In questo caso io ho aggiunto una cremina fatta di yogurt greco e latte di cocco, pisellini, mix di semi, semi di zucca e granella di arachidi salate