STEP 1

Nella pentola a pressione metti la cipolla pelata e tagliata a metà, 2 carote pelate e tagliate a pezzetti di circa 4-5 centimetri di lunghezza, i gambi di sedano tagliati a tocchetti, 4 cipollotti verdi, la radice di zenzero sbucciata e tagliata a metà, 2 spicchi di aglio interi e sbucciati, 1 patata intera sbucciata, lo stinco di maiale, la mezza gallina e il sale grosso, poi ricopri tutto con 3 litri di acqua fredda. Cuoci per 20 minuti dall'inizio del fischio.

STEP 2

Spegni il fuoco e lascia intiepidire per un paio di ore tutti gli ingredienti nel brodo stesso, in questo modo il brodo alla fine risulterà molto più saporito.

STEP 3

Quando il brodo sarà intiepidito, togli tutti gli ingredienti dalla pentola e filtra il brodo attraverso un colino a maglie strette, versandolo in una pentola più piccola, quindi mettilo da parte.

STEP 4

A questo punto prepara tutti gli elementi che ti serviranno a comporre le ciotole di ramen: taglia la parte verde dei due cipollotti avanzati a rondelle e la parte bianca a striscioline sottili e mettile in due ciotoline separate, taglia la carne dello stinco bollito a pezzetti o a fettine e mettila in un piattino, lava bene i germogli di soia, asciugali delicatamente e mettili in una ciotolina.

STEP 5

In una pentola colma di acqua leggermente salata, fai cuocere i noodles per 4-5 minuti e nel frattempo riporta ad ebollizione il brodo, unisci 1 dado di carne, la salsa di soia, l’aceto di riso e l’olio di sesamo.

STEP 6

Non appena i noodles saranno cotti, scolali e suddividili nelle ciotole (che dovranno essere piuttosto grandi), guarniscili con striscioline e rondelle di cipollotto, qualche pezzetto di carne una manciata di germogli di soia e l'erba cipollina. Ricopri tutto con il brodo caldo e servi immediatamente.