STEP 1

Innanzitutto cominciare dalla preparazione della pasta. Mettere la Farina su un Piano , formare una conca e aggiungere le uova e pian piano con la forchetta cominciare a mescolare. Dovrete ottenere una pagnotta liscia e morbida. Lasciarla riposare nella pellicola per una mezz’oretta.

STEP 2

Ridurre in granella i pistacchi.

STEP 3

Frullate mortadella e ricotta insieme e successivamente aggiungerci q.b. la granella di pistacchi.

STEP 4

Prendere la pasta e cominciare a lavorarla fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm .. procedere facendo i ravioli e inserendo il ripieno della mousse al suo interno. Chiuderli e con la forchetta fare delle piccole pressioni per sigillare al meglio il raviolo.

STEP 5

Con la burrata .. bisogna frullarla assieme all’acqua di cottura ed a un pizzico di noce moscata.

STEP 6

Far stufare le cipolle nella pentola a pressione e successivamente farla saltare in padella con lo zucchero finché questo non si è sciolto.

STEP 7

Una volta terminati tutti questi processi , si può cuocere la pasta. Il raviolo quando risalirà su sarà pronto e potrete trasferirlo in una ciotola con il burro leggermente ammorbidito in microonde .. mescolare il tutto delicatamente.

STEP 8

e adesso si può impiattare. Mettere come prima cosa la burrata sulla base del piatto poi adagiarci sopra 5 ravioli , sopra di essi aggiungerci le cipolle caramellate e alla fine cospargere il tutto con la granella di pistacchi.