Ricetta Fantasia di colori ! di simosilicu
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57

Primi

Fantasia di colori !

1h 30m

Media

Pasta ripiena con zucca in agrodolce e ricorda con mandarle tostate …finito in padella con funghi e trito di nocciolo caramellate

Immagine del contest Ricette Vegolose

Ricette Vegolose

di

Simona

Immagine del contest Ricette Vegolose

Ricette Vegolose

Pasta ripiena con zucca in agrodolce e ricorda con mandarle tostate …finito in padella con funghi e trito di nocciolo caramellate

Ingredienti

3

Porzioni

Per la pasta

gfarina 00

300

gbarbabietole rosse

100

uovo

1

pizzicosale

1

Per il ripieno

zucca rossa

250 g

ricotta

140 g

mandorle

80 g

d’aglio

1

aceto

150 ml

olio per friggere

q.b.

sale pepe

q.b.

salvia

q.b.

Per condire

funghi

400 g

porro

1

zucchero

q.b.

nocciole

q.b.

olio d’oliva

q.b.

Utente Simona
Quando si fa a sfumare l’olio dove si è fritto la zucca , con aceto e zucchero fate attenzione
- Simona

Procedimento

1 di 1

Tagliare a dadini le barbabietole e lessarle in una pentola d’acqua per circa 30 minuti Scolare e frullare fino ad ottenere una purea di barbabietole. Trasferire la purea in una ciotola capiente e unire la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un panetto di impasto liscio e omogeneo. Avvolgere in pellicola e lasciar riposare per 20 minuti.nel frattempo preparare il ripieno tagliando a fette la zucca e farlo soffriggere fino alla doratura, in fine soffriggere anche lo spicchio d’aglio e sfumare con l’aceto e zucchero da versare poi sulla zucca precedentemente cotta…lasciare raffreddare , dopo 30 minuti colarla e metterla in un mixer insieme alla ricotta . Stendere la pasta e farcirla. In una padella rosolare il porro ed aggiungere i funghi . Condire la pasta rispiena aggiungendo le nocciole caramellate