STEP 1

In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare la cipolla (e l'aglio) a fuoco medio-basso per qualche minuto, finché non diventa traslucida.

STEP 2

Unisci carota, sedano e zucchine tagliate a dadini piccoli (o grattugiate). Cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

STEP 3

Metti i pomodorini in un frullatore e frulla fino a creare una crema. Aggiungi la passata ottenuta in casseruola. Mescola bene e porta a bollore.

STEP 4

Aggiusta di sale e pepe, aggiungi eventualmente un pizzico di zucchero e le erbe aromatiche (alloro e origano).

STEP 5

Copri parzialmente e lascia cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando ogni tanto. Più cuoce, più si insaporisce e si addensa.

STEP 6

Se ti sembra troppo liquido, togli il coperchio negli ultimi 10 minuti per far evaporare l'acqua in eccesso. Se è troppo denso, aggiungi un goccio d’acqua o brodo vegetale.