Ricetta Pesto di Zucchine di assaggiamo_

Pesto di Zucchine

Pesto di Zucchine

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il pesto di zucchine è un condimento fresco e versatile, oltre che veloce da preparare è buonissimo. L’ho utilizzato per condire la pasta, ma potete preparare aperitivi o accompagnare del pesce crudo😉

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Lavate 4 zucchine medie e tagliatele a julienne, aggiungete un po’ di sale, mescolate e lasciate a riposo qualche minuto

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pesto di Zucchine

STEP 2

Nel frattempo in un mixer, pesate l’olio, le mandorle sgusciate ed il formaggio grattugiato o a pezzi (io peso direttamente nel mixer)

Immagine del passaggio 2 della ricetta Pesto di Zucchine

STEP 3

Riprendete le zucchine, strizzate bene facendo uscire tutta l’acqua

Immagine del passaggio 3 della ricetta Pesto di Zucchine

STEP 4

Aggiungete le zucchine nel mixer e tritate tutto, facendo delle pause per non far riscaldare il composto

Immagine del passaggio 4 della ricetta Pesto di Zucchine

STEP 5

Cuocete la pasta, io ho preparato 320g di fusilli e condite con il pesto di zucchine, un filo d’olio Evo ed è fatta! Adesso non ci resta che assaggiare😋

Immagine del passaggio 5 della ricetta Pesto di Zucchine
Lo chef consiglia:
Per dare un po’ di sprint al pesto di zucchine aggiungete qualche goccia di limone 
Se vi piace potete aggiungere nel mixer qualche foglia di basilico o prezzemolo
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