STEP 1

Lavate 4 zucchine medie e tagliatele a julienne, aggiungete un po’ di sale, mescolate e lasciate a riposo qualche minuto

STEP 2

Nel frattempo in un mixer, pesate l’olio, le mandorle sgusciate ed il formaggio grattugiato o a pezzi (io peso direttamente nel mixer)

STEP 3

Riprendete le zucchine, strizzate bene facendo uscire tutta l’acqua

STEP 4

Aggiungete le zucchine nel mixer e tritate tutto, facendo delle pause per non far riscaldare il composto

STEP 5

Cuocete la pasta, io ho preparato 320g di fusilli e condite con il pesto di zucchine, un filo d’olio Evo ed è fatta! Adesso non ci resta che assaggiare😋