Pesto di finocchietto selvatico
Pesto di finocchietto selvatico
Introduzione
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𝐂𝐚𝐬𝐞𝐫𝐞𝐜𝐜𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐟𝐢𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐬𝐞𝐥𝐯𝐚𝐭𝐢𝐜𝐨, 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐝𝐢𝐭𝐚, 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐢 𝐚𝐥 𝐅𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐞 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚. (uva 𝐩𝐚𝐬𝐬𝐚)
Risotto al pesto di pistacchio e basilico con salmone selvaggio affumicato, finocchietto selvatico e granella di pistacchio
Ingredienti
barbe di finocchietto85 g
parmigiano grattugiato25 g
formaggi stagionati misti grattugiati (pecorino e caprino)15 g
pomodoro secco½
aglio senz'anima1 spicchio
noci10 g
pinoli (facoltativo)1 cucchiaino
acciughe sotto sale o 4 filetti sott'olio (facoltative)2
olio di oliva50 ml
olio di semi20 ml
Procedimento
STEP 1
Una volta pronto trasferite in un contenitore, livellate la superficie e aggiungete un goccio di olio di semi in superficie.
STEP 2
Questo eviterà che si annodino attorno alla lama.
STEP 3
In una pentola portate dell'acqua a bollore e gettatevi le barbe ben lavate. Lasciatele per circa 5 minuti e scolatele.
STEP 4
Lasciatele raffreddare e tagliatele a pezzi prima di metterle in un mixer con il resto degli ingredienti.
Lo chef consiglia:
È possibile ottenere un pesto più delicato utilizzando le barbe del finocchio comune
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Sono un'istrutrice fitness che adora le piante commestibili. Mamma di una bimba e un bimbo. Amo la cucina e non sono mai a dieta. 😂 Ho solo due ingredienti principali e li ritrovo in questa frase delle favole... "Basta un po' di fantasia e di bontà" Se cerchi qualcosa di diverso mi hai trovato! 🤗
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