STEP 1

Per preparare il Pesto alla siciliana mandorle e pinoli, per prima cosa laviamo bene le foglie del basilico e le asciughiamo.

STEP 2

Mettiamo in un colino la ricotta  facendo così perdere tutto il siero

STEP 3

Tagliamo i pomodorini a metà, togliamo la parte interna acquosa, quindi li spremiamo in modo tale da far cadere tutti i semini residui.

STEP 4

Una volta che abbiamo fatto tutto questo prendiamo il nostro mixer e versiamo per prima i pomodori, le mandorle, i pinoli  il basilico, l’aglio sbucciato e il pecorino.

STEP 5

Aggiustiamo di sale e pepe, per ultimo aggiungiamo l’olio evo e azioniamo a bassa velocità il mixer.

STEP 6

La cremosità la deciderete voi, se vi piace più consistente frullate meno, oppure potete usare un mixer ad immersione per regolarvi meglio. Una volta pronto assaggiamo se di sale e pepe va bene.

STEP 7

E in solo poche mosse il nostro Pesto alla siciliana mandorle e pinoli è pronto