STEP 1

Pulisci il polpo sciacquandolo bene sotto l'acqua fredda e taglialo a pezzetti. Prepara un trito di carota, sedano, cipolla e peperoncino e mettilo in un tegame con olio evo e qualche fogliolina di timo.

STEP 2

Fai rosolare le verdure insieme al polpo a pezzetti per almeno 5 minuti, sfuma con il vino rosso fino a farlo evaporare, aggiungi il concentrato di pomodoro e fai amalgamare bene gli ingredienti fra loro.

STEP 3

Unisci a questo punto il concentrato e la passata di pomodoro poi il sale e il pepe nero macinato e cuoci a fuoco basso con il coperchio per 30 minuti.

STEP 4

Quando il polpo sarà tenero, aggiungi le foglie di basilico a fuoco spento spezzettandole con le mani.