STEP 1

Soffriggere in due cucchiai di olio evo per 10 minuti (a fiamma bassa) il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio, il peperoncino e due foglie di alloro.

STEP 2

Pulire il polpo e sbollentarlo per 30 minuti in abbondante acqua, quindi tagliarlo a piccoli pezzi e versarlo nella padella con il soffritto. Rosolare per 5 minuti.

STEP 3

Sfumare con il vino rosso e, una volta evaporato, unire il concentrato di pomodoro, la passata, il sale, il pepe e far cuocere con coperchio per circa 15 minuti (o comunque fino a che il polpo sarà tenero).

STEP 4

Aggiungere il basilico, scolare dentro gli gnocchi e amalgamare bene il tutto.

STEP 5

Servire!