Ragù di cotechino
Ragù di cotechino
Tempo totale 55 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
Pomodori passata500 g
Alloro2 foglie
Rosmarino1 rametto
Procedimento
STEP 1
Lessare il cotechino seguendo le istruzioni della confezione, generalmente 20 minuti dal momento del bollore. Eliminare la pelle e tritarlo.
STEP 2
Scaldare una padella antiaderente e farvi saltare il cotechino tritato fino a renderlo croccante.
STEP 3
Quindi aggiungere la passata di pomodoro mescolando.
STEP 4
Cuocere per 10-15 minuti insaporendo con due foglie di alloro ed un rametto di rosmarino.
STEP 5
Condire la pasta, possibilmente corta, aggiungendo un po' di olio al peperoncino, se gradito.
Lo chef consiglia:
Essendo il cotechino già saporito di suo, la cottura non richiede alcun tipo di condimento, si tratta solo di renderlo croccante ed asciugarlo con un calore deciso, per dargli la consistenza giusta per realizzare il ragù. 🆗🆗🆗
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lucianaincucina
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