STEP 1

Tagliuzzare i filetti di persico, soffriggere uno spicchio d'aglio tritato in abbondante olio evo (non bruciare l'aglio), aggiungere il pesce e dopo qualche minuto iniziare a frantumare il filetto con la forchetta, aggiungere abbondante prezzemolo tagliato fino, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e unire 400 gr di pelati passati, cuocere a fuoco lento per un 20 munuti,poi mettere una pentola sul fuoco con acqua e appena bolle aggiungere la pasta, cuocere per il tempo descritto sulla confezione, poi scolare la pasta e accondire con il sugo preparato.

STEP 2

PS - i tagliolini sarebbero più indicati, in quel caso lasciare il sugo un po' più liquido.