Ricetta Linguine con scampi con la loro Bisque di maria2870
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279

Primi

Linguine con scampi con la loro Bisque

1h 30m
Facile

Piatto tipico Napoletano

Piatto tipico Napoletano

Ingredienti

2

Porzione

Utente Maria Scotti
Volendo anche gli scampi possono essere sfumati con brandy...
- Maria Scotti

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Linguine con scampi con la loro Bisque

1 di 6

Mentre bolle la pentola in una salta pasta mettiamo evo 1 spicchio d'aglio facciamo imbiondire e lo togliamo poi mettiamo i 4 scampi e li facciamo rosolare poi la polpa che avevamo da parte appena cotti li spostiamo in un piatto nell'olio saltiamo 8 datterini tagliati a metà dopodiché ci mettiamo dentro gli scampi...

2 di 6

dopodiché si frulla il tutto tranne le chele con un mixer o con un frullatore io lo faccio nel Bimby poi filtrare con un colino in modo da togliere residui e tenere da parte..

3 di 6

3/4 minuti alla cottura delle linguine le alziamo e le facciamo completare nel sughetto aggiungendo 2 mestolini di acqua della cottura l'ultimo minuto ci mettiamo 2 mestolini di Bisque e le saltiamo...

4 di 6

Poi impiattiamo aggiungendo un altro poco di Bisque e la salsina mettendo gli scampi adagiati di lato e ci mettiamo sopra un bel trito di prezzemolo...

5 di 6

appena evaporato aggiungere 3/4 cubetti di ghiaccio per lo shock termico e aggiungere 300 gr di acqua. Mettere sale e pepe e lasciare cuocere lentamente fin quando non si sia ritirata almeno la metà dell'acqua.

6 di 6

Per prima cosa prepariamo la Bisque mettere in un pentolino evo 1 spicchio d'aglio sedano carota scalogno prezzemolo 2 datterini e lasciare stufare poi unirvi 2 scampi tagliati e i carapacei di altri 4 (tenendo da parte la polpa). fare rosolare e poi sfumare con brandy..