STEP 1

Pulite le verdure e tagliatele a pezzettini.

STEP 2

Nel tegame mettete l’olio e il burro e fate riscaldare bene.

STEP 3

Quando sarà ben caldo aggiungete e verdure e fate soffriggere qualche minuto.

STEP 4

Poi aggiungete la pancetta e fatela soffriggere fino a quando non sarà cotta e sciolta.

STEP 5

Poi potrete aggiungere anche il macinato di manzo, caccerà tutta l’acqua, quindi fatela cuocere a fuoco moderato fino a quando non sarà ben asciutto sul fondo.

STEP 6

Dopodichè alzate leggermente la fiamma e sfumate con il vino aggiungendolo in due volte.

STEP 7

Dopo aver fatto evaporare il vino aggiungete la passata di pomodoro e il brodo, coprite e fate cuocere per circa due ore a fuoco lento, se si dovesse asciugare troppo aggiungete un pò di brodo.

STEP 8

Il ragù dopo 2 ore.

STEP 9

A questo punto aggiungete il latte poco per volta, e sempre a fuoco lento fate cuocere ancora per un’ora prestando attenzione a non farlo asciugare troppo.

STEP 10

Al termine della cottura aggiungete sale e pepe.