STEP 1

Lavare e tritare finemente le verdure, tenendo la cipolla separata dalle altre due.

STEP 2

Mettere nella pentola il burro, l'olio e la cipolla. Far soffriggere quest'ultima lentamente, mescolando di tanto in tanto, finchè si sarà assorbita tutta l'acqua rilasciata.

STEP 3

Aggiungere ora il sedano e la carota e farli rosolare con la cipolla.

STEP 4

Alzare la fiamma. Aggiungere la carne in 3-4 volte, sgranandola e attendendo che abbia cambiato colore prima di aggiungere la successiva.

STEP 5

Quando la carne sarà rosolata, versare il vino in 3 riprese e farlo evaporare completamente.

STEP 6

A questo punto versare il latte caldo e farlo assorbire completamente.

STEP 7

Spegnere il fuoco e versare la carne con tutto il suo fondo di cottura nella slow cooker.

STEP 8

Unire il macis, il sale, la passata di pomodoro e il brodo.

STEP 9

Mescolare bene il tutto, coprire con il coperchio e cuocere il ragù per 8 ore in modalità "low".

STEP 10

A fine cottura il ragù dovrà risultare denso e corposo. Spegnere la slow cooker.